川菜

饮食是人类赖以生存和发展的第一要素，《管子》说：“民以食为天。”《尚书·洪范》提出治国之“八政”，将“食”置于首位。《礼记·礼运》：“夫礼之初，始诸饮食。”将饮食视为礼仪之父。中国具有悠久而灿烂的饮食文化，并因地域辽阔、物产丰富和气候差异与饮食习惯不同而形成了众多的地方菜系，被誉为“烹饪王国”，在世界烹饪史上享有极高的地位。