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食用菌及其发展动态
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摘要
食用菌不仅营养丰富,味道鲜美而被誉为“席上山珍”,“植物性食物的顶峰”,而且有强身保健,延年益寿的特殊功效。世界食用菌产量正以10%的速度增长,生产由分散个体形式向大规模工厂化密集型发展,食用菌的深度加工和综合利用使消费多样化,提高了其利用价值。食用菌与人类生活密切相关,它将可能成为解决人类面临的食品、能源、环境、癌症等危机的重要途径之一。
作者
向世华
机构地区
华南热带作物产品加工设计研究所
出处
《热带作物研究》
1989年第1期61-65,共5页
关键词
食用菌
动态
分类号
S646 [农业科学—蔬菜学]
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热带作物研究
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