各种动物肉的鉴别

在集贸市场购买肉食品时，有时会遇到不法商户将各种肉类相混或以假充真等现象。为了确定肉品的真伪，就需要有鉴别牛肉，羊肉，猪肉以及狗肉，兔肉等肉品的知识。就目前来讲，我们主要是通过肉质形态牲来加以鉴别。