茶叶珠宝青针增香工艺改进

Improvement of Tea Manufacture Technology

珠宝青针是由宿松县二郎镇铜铃村开发制成的省级优质茶。珠宝青针虽在外形、汤色、滋味上具有独特的品质 ,但因其香气低闷 ,未能参加部级以上评比。对其制作工艺进行了改进 ,根据糖胺化合物与水分和温度的关系 ,在一定范围内提高叶温 ,能促进糖胺化合物的形成 ,从而提高茶叶香气 ,改善珠宝青针品质。