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水稻脂肪氧化酶研究进展
被引量：
9
Research Progress of Rice Fat Oxidase
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摘要
近年来的研究表明 ,稻谷储藏期间脂质的氧化是导致稻谷陈化变质的最主要因素 ,其中脂肪氧化酶是脂质降解的关键酶。根据近几十年的国内外研究资料 ,对脂肪氧化酶的作用、检测技术和耐储藏的水稻品种选育等方面的重要进展进行了综述。
作者
高山
张瑛
宋美
吴跃进
陈素生
机构地区
宁夏大学农学院
安徽省农业科学院水稻遗传育种重点实验室
中国科学院离子束生物工程实验室
出处
《安徽农业科学》
CAS
北大核心
2005年第1期126-127,141,共3页
Journal of Anhui Agricultural Sciences
关键词
水稻
储藏
陈化变质
脂肪氧化酶
检测技术
分类号
S511 [农业科学—作物学]
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