摘要
[目的 ]了解兰州牛肉拉面的营养成分。 [方法 ] 2 0 0 1年 4~ 5月在兰州市采集不同档次的牛肉拉面进行营养学测定与评价。 [结果 ]兰州牛肉拉面中氨基酸模式欠合理 ,维生素C、β 胡萝卜素、维生素E含量较高 ,维生素B1 含量较低 ,各种微量元素含量都较高 ,其中钙含量达到 2 460mg/kg。[结论 ]兰州牛肉拉面有较高的营养价值 ,但维生素B1 含量较低。
出处
《预防医学文献信息》
2004年第2期173-174,共2页
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