糕点中应用乳化剂的总结
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2张明慧.乳化剂在化妆品中的应用[J].北京日化,1999(4):15-16.
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3四方田千佳子,吴荣.食品中各种乳化剂的分析方法[J].农业科技译丛（杭州）,1990(1):15-20.
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4吴季洪.乳化剂的特性[J].化工物资,1993(4):23-29. 被引量：1
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5徐良栋.乳化剂在蛋糕中的应用[J].食品工业,1997,18(2):48-50. 被引量：10
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6王亦芸.日本软性蛋糕的乳化剂应用技术[J].食品工业,1994(3):39-41.
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7魏斌.洗衣油[J].北京日化,2002(3):18-20.
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8刘钟栋,任遇苏.葡萄糖单硬脂酸酯合成的研究[J].全国食品添加剂通讯,1992(2):73-77.
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