英国研制出一种肉质检验新方法

英国科学家借助红外光谱技术，研制出一种肉类检验新方法。新技术依据家畜不同组织中脂肪、蛋白质和碳水化合物的比例不同，吸收特定波长的第二红外光不同这一原理，将肉类样品置于可变频率的红外灯下接受照射，观察其吸收了哪些波长的红外光，再通过计算机分析即可判断出肉类中究竟包含了何种物质。新型红外光谱分析装置可安装在工业传送带上，因此可用来对肉类进行大批量的检验。