熟透的肉不宜吃

“吃熟透了的肉的人比吃烹调得嫩的或半熟肉的人，患胃癌的几率高3．5倍。”这是美国一位研究员提出的观点。研究者在排除了总热量、饱和脂肪酸、蛋白质及其他营养素等因素的情况下，经过对喜食肉类人群进行调查，并通过对208例胃癌患者和540名健康对照者进行分析研究后，确认肉的老嫩是人类致癌的又一重要原因。