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肉香味的化学
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摘要
本文叙述肉香味化学反应机理发展简况及杂环化合物、脂肪族含硫化谷物、醛、酮、链烯化合物的研制技术近况。
作者
张学敏
机构地区
天津
出处
《天津化工》
CAS
1993年第3期34-37,共4页
Tianjin Chemical Industry
关键词
食用香料
肉味香料
醛
酮
链烯
分类号
TS264.3 [轻工技术与工程—发酵工程]
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天津化工
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