NaClO处理鲜切生菜中大肠菌群数的预测模型研究

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摘要鲜切蔬菜(fresh—cut vegetables)又称最少加工蔬菜、轻度加工蔬菜，是指新鲜蔬菜原料经分级、整理、清理、去皮、切分和包装等处理而制成可直接烹调(即用型)或直接食用(即食型)的新鲜蔬菜制品，它为一新兴食品工业产品，具有品质新鲜，食用方便和营养卫生的特点。生菜又名叶用莴苣，是菊科一年或两年生蔬菜，其营养丰富，

作者张立奎

出处《食品信息与技术》 2004年第12期18-18,共1页

关键词鲜切生菜大肠菌群数 NACLO 预测模型

分类号 TS255.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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