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微波干燥玉米的试验研究
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摘要
传统的农作物干燥是采用热风干燥方式,干燥时物料受热先外后内,干燥效果与干燥质量差,尤其玉米籽粒大,单位比面积小,皮层结构紧密光滑,水分不易转移,在高温下,使表皮胀裂,淀粉糊化,淀粉得率下降,干燥后玉米品质明显下降。本文通过对玉米籽粒微波干燥的研究,探讨玉米籽粒微波干燥的最佳工艺。玉米的干燥过程分为预干燥、恒速干燥和降速干燥三个阶段,
作者
朱德泉
出处
《食品信息与技术》
2004年第12期21-21,共1页
关键词
微波干燥
玉米
预干燥
恒速干燥
降速干燥
分类号
TS210.4 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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食品信息与技术
2004年 第12期
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