微波干燥玉米的试验研究

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摘要传统的农作物干燥是采用热风干燥方式，干燥时物料受热先外后内，干燥效果与干燥质量差，尤其玉米籽粒大，单位比面积小，皮层结构紧密光滑，水分不易转移，在高温下，使表皮胀裂，淀粉糊化，淀粉得率下降，干燥后玉米品质明显下降。本文通过对玉米籽粒微波干燥的研究，探讨玉米籽粒微波干燥的最佳工艺。玉米的干燥过程分为预干燥、恒速干燥和降速干燥三个阶段，

作者朱德泉

出处《食品信息与技术》 2004年第12期21-21,共1页

关键词微波干燥玉米预干燥恒速干燥降速干燥

分类号 TS210.4 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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