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冬瓜果冻的生产技术
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摘要
利用冬瓜生产果冻，工艺简单，规模可大可小。配方：瓜汁100kg、蔗糖、淀粉糖浆各25kg、蜂蜜5kg、鸡蛋5枚、琼脂0．5kg、柠檬酸适量。
作者
李鸣
出处
《食品信息与技术》
2004年第12期37-37,共1页
关键词
冬瓜
果冻
配方
生产工艺
分类号
TS255.43 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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食品信息与技术
2004年 第12期
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