酶法合成EPA／DNA型卵磷脂

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摘要最近的研究表明，二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)的生理功能因其在脂肪中的分子形式不同而不同，EPA、DHA作为脂肪酸或它的甲、乙酯及甘油酯容易氧化，而EPA、DHA型卵磷脂使其氧化稳定性增强。并且磷脂分子形态可以原封不动地由细胞摄取，在细胞内分解为EPA、DHA与磷脂，显示出增效作用，

作者秦德元

出处《食品信息与技术》 2004年第12期47-47,共1页

关键词酶法合成 EPA DNA 卵磷脂

分类号 Q545.1 [生物学—生物化学]

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