即食梭子蟹在江苏开发成功

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摘要江苏省赣榆县海发食品厂依托中国科学院黄海研究所，投资400多万元，历时近一年，攻克了高温蒸煮而不改变梭子蟹的风味、长期恒温保存而不改变梭子蟹的品质等关键技术难题，成功开发出即食梭子蟹，并形成自己的专利技术—梭子蟹即食加工技术。即食梭子蟹采用日本真空包装工艺，精选深海捕捞及无公害池塘养殖梭子蟹为原料，

作者柯继

出处《食品信息与技术》 2004年第12期62-63,共2页

关键词江苏省赣榆县海发食品厂即食梭子蟹真空包装恒温保存

分类号 TS254.4 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]

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