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荸荠的营养保健和加工利用
被引量：
50
The Nutrition Health and uses with processing of water chestnut
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摘要
荸荠富含人体需要的多种营养成分,荸荠的苗秧、根、果实等均可入药,具有较高的医疗价值。本文论述了荸荠的营养保健作用和加工技术,为荸荠的开发利用开辟了一条途径。
作者
蔡健
机构地区
苏州农业职业技术学院食品系
出处
《中国食物与营养》
2005年第2期40-42,共3页
Food and Nutrition in China
关键词
荸荠
加工利用
果实
营养保健作用
营养成分
开发利用
加工技术
人体
医疗价值
分类号
R151 [医药卫生—营养与食品卫生学]
TS255 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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