利用酶法提取虾肉蛋白、甲壳素和壳聚糖

利用龙虾壳作为原料提取虾肉蛋白、甲壳素和壳聚糖确定最佳的工艺条件为,酶解温度为55℃,pH值为8 5,时间为2h,离心分离后得到虾肉蛋白;龙虾壳:盐酸(2mol/L)=lg:5ml脱无机盐,然后通过碱法除蛋白和脂肪,脱色后得到甲壳素。