厨具使用有禁忌

①忌铁锅煮绿豆。因绿豆中含有元素单宁，在高温条件下遇铁会成黑色的单宁铁，使绿豆汤汁变黑，有特殊气味，影响食欲、昧道，对人体有害。②忌不锈钢或铁锅熬中药。因中药含有多种生物碱及各类生物化学物质，在加热条件下。会与不锈钢或铁发生多种化学反应，使药物失效，甚至产生一定毒性。⑨忌用乌柏木或有异味的木料做菜板。