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马铃薯全粉产品的品质与生产控制
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1
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摘要
马铃薯全粉产品的品质与生产控制紧密相关,在生产工艺中采用了回填、调质等工艺处理,能更好地保全马铃薯的风味物质和营养成分。运用科学的方法去探索和提高工艺控制及生产控制水平,是全面提高马铃薯全粉品质的保障。
作者
何贤用
杨松
机构地区
江苏省东台市食品机械厂有限公司
湖北省宜昌五东薯业有限责任公司
出处
《农产品加工》
2005年第1期i013-i015,共3页
Farm Products Processing
关键词
马铃薯全粉
风味物质
生产控制
工艺控制
品质
生产工艺
工艺处理
制水
营养成分
调质
分类号
S532 [农业科学—作物学]
TS215 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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农产品加工
2005年 第1期
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