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宫廷大菜

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摘要现在能见到的宫廷菜，几乎都是清代的。清宫菜以满族食风为主，包括江南、山东、四川等风味，其最显著的特点是选料考究，山珍海味，奇瓜异果，都是各地特产精选的贡品：即便米、面、肉、鱼等寻常之物，也是御膳房在市上精挑细选而来，或是专门的地方种养进贡：就连煮饭做菜用的水，

出处《中国烹饪》 2000年第12期F002-F002,I001,共2页 Chinese Cuisine

关键词风味海味选料食风山珍精选满族宫廷江南清代

分类号 TS972 [轻工技术与工程] K875 [历史地理—考古学及博物馆学]

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中国烹饪

2000年第12期

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