八方名厨烹肥羊

青岛市劳动就业培训中心副主任高炳义制作。羊腿肉750克放入凉水中漂洗干净，捞起沥去水；另起锅加入水、调料袋、精盐将羊腿煮烂，捞出沥去汤汁；将熟螃蟹剥出蟹黄、蟹肉，加入蛋黄、面粉、淀粉拌匀制成糊，将羊腿肉拆去骨，切成大片，逐片挂匀酥糊，下油锅炸成金黄色，捞出后再切成条，用生莱垫底，摆叠成形，配荷叶饼、调味碟供食。