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脂肪酶有机相催化在食品工业中的应用
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摘要
综述脂肪酶有机相催化在食品工业中的应用,对脂肪酶有机相催化的研究进展的讨论,阐明脂肪酶有机相催化的研究方向和应用前景。
作者
葛清秀
黄祖新
陈建平
机构地区
泉州师范学院
福建师范大学生物工程学院
出处
《福建轻纺》
2005年第2期6-11,共6页
The Light & Textile Industries of Fujian
基金
泉州市科技局重点科技项目(Z2001012)
福建师范大学横向合作项目(DH-262)。
关键词
脂肪酶
催化反应
有机相
食品工业
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
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