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对浓香型大曲酒中主体香——己酸乙酯的几点思考
被引量:
4
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摘要
在白酒工业中,我国每年生产四、五百万吨白酒,而这四、五百万吨白酒却有85%左右的粗酒精饮料,严重影响了广大劳动人民的生活水平。我国的浓香型大曲酒,如五粮液、泸州老窖、古井贡酒、洋河大曲、双沟酒、剑南春等都享誉海内外,深受广大人民喜爱。但由于产量低,价格高,尚不能满足广大劳动人民的需要。近几年。
作者
顾国贤
谢国银
机构地区
无锡轻工业学院发酵工程系
出处
《无锡轻工业学院学报》
CSCD
1993年第2期166-171,共6页
关键词
大曲酒
浓香型
己酸乙酯
分类号
TS262.31 [轻工技术与工程—发酵工程]
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