红砂咸蛋的加工与销售

湖北洪湖，河湖港汊星罗棋布。盛产稻谷、棉花、鲜鱼和鲜蛋。洪湖的红砂咸蛋制作讲究，工序简单，营养丰富，蛋黄似黄昏落日，红的流油．吃到嘴里沙、松、嫩、鲜、细，好吃的程度绝不是一般咸蛋能比的．远销海内外。到过洪湖的中外游客少不了要品尝洪湖的红烧野鸭、清炖甲鱼、酸辣藕片和红砂咸蛋等四道名菜。红砂咸蛋是洪湖的支柱产业之一。现将红砂成蛋的加工技术介绍给读者，供蛋制品加工者、家庭主妇及致富无门者学习借鉴。