话说中国菜系(九) 冷艳美人之鄂菜

未能跻身八大菜系之列,许多地方菜心有不甘,这里面反应最为激烈的大概要数鄂菜了。且不说时下鄂菜风头之劲无人企及,单从历史上看,鄂菜也似乎有理由在菜系豪门盛宴的八仙桌上占得一席之地,然而它却失去机缘,沦为看客,衔恨至今。其原因并非鄂菜不具备这个实力,而是它显得过于高贵而冷艳,鄂菜以烹制水鲜见长,其水 平国内无出其右者,许多食客觉得鄂菜好吃却难以仿 制,因为在别的地方尤其是北方鄂菜的食用原料不易 寻觅,影响到鄂菜的推广。鄂菜的这种处境颇像冷艳的 美人,国色天香却让人难以接近,好在孤寂落寞的背后 是她藏匿不住的绝代风华。