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水产品加工与储藏技巧

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摘要 1、低温处理：一般分冷却与冷冻两种方法。冷却就是使水产品降温至0℃左右．多用于短期或临时贮藏：冷冻则是使水产品在-18℃以下的低温环境下呈坚硬状态．多用于较长时间的贮藏。

作者农扬

出处《农家之友》 2004年第11期46-46,共1页

关键词水产品加工水产品储藏低温处理腌制熏制干制

分类号 TS254.4 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]

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农家之友

2004年第11期

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