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高压锅煮食火候与最佳时间

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摘要煮排骨汤喷气后只需中火烧10分钟左右关火，肉骨汤熟烂程度则恰到好处。蒸鱼、鸭、鸡肉等时间一样；而惟独肉蒸紫菜须5分钟。

作者梁雪凌

出处《饮食科学》 2001年第11期48-48,共1页 Diet Science

关键词骨汤最佳时间火候中火左右火烧程度排骨高压锅鸡肉

分类号 TS972.11 [轻工技术与工程] R151 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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饮食科学

2001年第11期

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