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关于浓香型大曲酒生产工艺革新的建议
被引量:
3
proposal on techrological in novatio of Lu zhou flavour Daqu Baijiu
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摘要
延长发酵期 ,提高大曲酒质量 ,由于发酵期的延长 ,降低了发酵糟醅中的酒精含量 ,由于酒精含量的降低 ,又影响了长酵糟醅中香味成份的提取 ,人为增加长酵糟醅中的酒精度 ,使优质、高产得到统一。
作者
杨兴安
机构地区
安徽省灵壁县穗田酿酒公司
出处
《酿酒》
CAS
2005年第1期70-71,共2页
Liquor Making
关键词
浓香型大曲酒
酒精含量
发酵期
香味成份
酒质
酒精度
长发
酒生产
增加
革新
分类号
TS262 [轻工技术与工程—发酵工程]
F426.82 [经济管理—产业经济]
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酿酒
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