野菜保鲜技术

野菜采摘后，会萎蔫变软、失绿、脆性下降并纤维化，原因是细胞壁间的原因胶分解成了无黏性的果胶酸，引起了一系列生物化学变化。若能控制果胶分解，将对野菜采摘后的保鲜有效。以下是通过试验证明比较有效的保鲜技术。