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鲑鳟鱼肉着色剂研究进展 被引量:1

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摘要 本文就鲑鳟鱼鱼肉着色的意义,着色剂的分类及作用,添加色素种类选择,影响着色效果的因素,添加着色剂成本及效益等进行了综述。
出处 《重庆水产》 2004年第4期27-30,共4页 CHONGQING FISHERIES
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