摘要
介绍了酶制剂、生物反应器、生物传感器及固定化酶、固定化细胞等生物技术在食品化工中的研究现状和应用以及在食品工业废水处理中的应用进展。
The research and applications of biotechnology in food chemistry, such as enzyme preparation, bioreactor, biosensor, immobilized enzyme and immobilized microbialcell, and the progress of waste water treatment in food industry are described.
出处
《现代化工》
CAS
CSCD
北大核心
1993年第10期17-22,共6页
Modern Chemical Industry
关键词
生物技术
食品化工
酶
生物反应器
biotechnology, food chemistry, enzyme, bioreactor, biosensor, immobilized enzyme, immobilized microbialcell
