小麦品种的品质现状与改良

小麦是黑龙江垦区的主要粮食作物,历年的播种面积、总产量及商品贸易额均居垦区粮食作物之首。随着商品经济的发展和人民生活水平的提高,人们越来越重视粮食的品质和营养,对粮食的要求已从数量型向质量型转化,这就要求小麦品种不但产量高,而且品质要好。 1 小麦品种的品质现状小麦品质包括营养品质和加工品质两大部分。营养品质指的是子粒和面粉中的蛋白质含量和其中所含的必需氨基酸(主要是赖氨酸)含量。加工品质又分一次加工品质(即磨粉品质)和二次加工品质(即食品制作品质),对食品加工品质的要求则因所制作的食品种类不同而有所不同。