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掀起防腐剂的盖头来

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摘要防腐剂是各类食品添加剂中争议最大的一个品种，食品要长久保存需要防腐剂，而人们对防腐剂的使用情况又存在担心。普通食品中防腐剂的使用情况到底怎样？会对消费者构成怎样的安全隐患？中国消费者协会已经发布２００１年第２号消费警示，指出食品中的“防腐剂”关系到健康。

作者张莉娟周海燕段军雷克鸿刘宇

机构地区辽宁食品检验所辽宁省卫生监督所不详中国食品报

出处《饮食科学》 2001年第9期12-15,共4页 Diet Science

关键词防腐剂食品添加剂使用情况普通发布中国消费者协会对消健康争议作用

分类号 TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学] R155 [医药卫生—营养与食品卫生学]

引文网络
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饮食科学

2001年第9期

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