南京餐饮业如何接招

几家浙江餐饮企业的成功直接改变了南京餐饮业的格局，传统的南京餐饮企业感到了压力。尽管与南京餐饮有优良的传统和辉煌的历史，但面对着新兴的“浙江菜”风潮，一味依靠传统就是不进则退，在继承传统的基础上改革创新无疑是直面竞争、发揭传统的唯一之路。对于一点，南京餐饮业有着清醒的认识。