餐饮连锁经营的成功探秘

目前．连锁餐饮企北群体已经成为中国餐饮业最具活力的部分．在2001年中国餐饮百强企业中．就有79家采用连锁经营方式．营业额占百名企业营业额的85.6％。在各地餐饮市场上，扮演举足轻重角色的基本上都是连锁餐饮企业。但国内针对餐饮连锁业态的理论研究已经研究明显滞后于行业快速发展的现实。