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海参王——记中国烹饪大师王义均

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摘要 海参,因“其性温补,足敌人参”(《五杂俎》),故而几乎与陆参齐名。在我国,可供食用的海参有20多种。生于渤海湾的刺参,是鲁菜中的名品。
作者 徐师 酷客
出处 《餐饮世界》 2002年第9期50-54,共5页 World Cuisine
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