与时俱进话陕菜

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摘要中华文明发祥地之一的陕西，亦是中国烹饪技艺的重要发源地。而作为中华传统文化反映的地域菜——陕菜(秦菜)，也因其历史悠久、源远流长而载入史册。西安饭庄作为西北餐饮界的翘楚之一，以“陕菜正宗”、“陕西风味大全”而闻名于世。近10多年来，西安饭庄始终肩扛弘扬陕菜的大旗，本着“继承、发扬、开拓、创新”的宗旨，不断地进行挖掘整理、推陈出新，把宫廷文化、民俗文化注入饮食文化，古为今用，雅俗兼备，

作者彭蔚

出处《餐饮世界》 2002年第10期9-10,共2页 World Cuisine

关键词中华文明技艺与时俱进历史弘扬西安中华传统文化陕西秦菜餐饮

分类号 G633 [文化科学—教育学] F719.3 [经济管理—产业经济]

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