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细说生炒

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摘要生炒，是指所用的主料(肉类或蔬菜)等完全是生的，而且不挂糊、不上浆，使用旺火速炒至熟成菜的一种烹调方法。

作者徐霖

出处《餐饮世界》 2002年第10期22-23,共2页 World Cuisine

关键词旺火上浆主料挂糊烹调方法肉类使用蔬菜

分类号 TS972 [轻工技术与工程]

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餐饮世界

2002年第10期

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