新加坡大师点评顺峰新菜

原料：东星斑1条(750克）．菜胆200克．上汤500克。制作：东星斑宰好洗净、起肉、切片约3厘米厚，净下东星斑头尾脯原副．放入碟中，清蒸熟取出。烧锅，放少许生油．加入上汤调昧．把东星斑肉和菜胆浸熟放在蒸好星斑碟上。菜胆围边，上汤芡淋上．便可。