淮扬清真菜

千百年来，扬州回民的清真菜点长期与淮场的菜相互影响。共同发展，成为具有独特风格的淮扬清真菜，它既是淮扬菜的重要组成部分，也是中国清真饮食南北两大派系的南方代表。