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花椒的加工利用
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摘要
传统的花椒干制方法是集中晾晒或在阴凉干燥处阴干,所需时间比较长,一般需6-10天.且在此期间如果遇到阴雨天气就容易出现霉变等问题造成损失。现在多采用人工烘烤方法,可用土烘房或烘干机进行干制。人工烘烤的花椒色泽好、能够很好的保存花椒的各种风味物质。
作者
鲁周民
黄建
张忠良
机构地区
西北农林科技大学林科院
出处
《农友》
2001年第4期16-16,共1页
关键词
花椒
加工技术
利用
干制
花椒粉
花椒油
分类号
S573.9 [农业科学—作物学]
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