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京城的爆、烤、涮
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摘要
爆、烤、涮是制作北京风味菜的重要烹调方法,是回、汉民族风味菜肴加工手法相结合的产物。
作者
佟长友
出处
《餐饮世界》
2002年第3期24-25,共2页
World Cuisine
关键词
风味菜肴
烹调方法
加工
制作
北京
分类号
G633.8 [文化科学—教育学]
TS972 [轻工技术与工程]
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餐饮世界
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