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京城的爆、烤、涮

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摘要 爆、烤、涮是制作北京风味菜的重要烹调方法,是回、汉民族风味菜肴加工手法相结合的产物。
作者 佟长友
出处 《餐饮世界》 2002年第3期24-25,共2页 World Cuisine
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