绿豆粉丝制作法

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摘要浸泡。浸泡原料是加工粉丝的第一道工序。浸泡与室内气温、水温及原料产地、品种直接有关。浸泡的容器用泥缸、砂缸或不锈钢制作。切忌使用铁制的容器，以免影响淀粉质量。浸泡方法是按照原料与水以1：0．9的比例进行。水温30-40℃，浸泡14-20小时即可。

作者朱乃州

机构地区江苏省射阳县阜余镇六份居委会

出处《农友》 2002年第9期25-25,共1页

关键词绿豆粉丝制作技术工艺流程产品质量

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农友

2002年第9期

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