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强化微生物管理有效提高啤酒相对纯种酿造水平

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摘要目前,如何提高啤酒相对纯种酿造水平,追求啤酒风味稳定性已经成为企业在质量竞争方面的主要焦点.我公司从2000年开始在强化微生物管理方面通过不断地探寻,找出了一套行之有效的措施,借此机会与行业同仁交流探讨,错漏之处敬请专家批评指正.

作者王武军

机构地区漯河南街村啤酒有限公司

出处《啤酒科技》 2005年第2期37-38,共2页 Beer Science and Technology

关键词啤酒微生物管理酿造风味稳定性强化焦点批评企业质量竞争行业

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程] F270

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啤酒科技

2005年第2期

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