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关于啤酒“酒龄”的探讨

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摘要由于啤酒淡旺季生产的不平衡性,往往造成旺季啤酒供不应求,淡季啤酒供过于求,啤酒生产设备闲置.为了在旺季增加产量又要减少投资,各啤酒工厂纷纷采取一些措施缩短酒龄,比如筛选快速发酵的菌种,采取高浓发酵后稀释,以缩短发酵及贮酒时间.下面以在稳定产品质量的前提下如何缩短"酒龄"谈一些看法.

作者周斌张景

机构地区安徽古井雪地啤酒有限责任公司

出处《啤酒科技》 2005年第2期43-43,共1页 Beer Science and Technology

关键词旺季供过于求供不应求淡季投资增加缩短啤酒生产发酵设备

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程] F426.82

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啤酒科技

2005年第2期

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