期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
竹笋食品无害加工技术研究
被引量：
9
Non-hazardous processing technology of bamboo shoots
下载PDF
职称材料
导出
摘要
研究了竹笋的护色等技术,结果表明,采用酸性NaCl护 色比之采用NaHSO3有更好的效果。本法处理的竹笋在 贮藏期白度会进一步提高,因素组合实验结果表明,处理 组合对品质风味、护色和抗白色沉淀形成及成本控制等 均较理想,是一种绿色无害、高效高质的加工技术。
作者
吴建生
毕剑华
机构地区
仲恺农业技术学院食品科学系
中国进出口商品检验局
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2005年第1期89-90,92,共3页
Science and Technology of Food Industry
关键词
竹笋
漂白
技术
分类号
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
引文网络
相关文献
节点文献
二级参考文献
20
参考文献
5
共引文献
38
同被引文献
54
引证文献
9
二级引证文献
13
参考文献
5
1
邱永华,邵小根,张发根,华文礼,包丽文.
水竹笋物理性状和营养成分分析[J]
.浙江林学院学报,1999,16(2):200-202.
被引量：14
2
郑蓉,吴新才,翁金珊,陈伯聪.
黄甜竹林生长量和鲜笋营养成分的研究[J]
.福建林学院学报,1999,19(1):65-68.
被引量：15
3
徐俐,晏虹,刘进.
方竹笋软包装工艺的研究[J]
.贵州林业科技,1998,26(1):36-38.
被引量：3
4
徐俐.
半成品竹笋脱硫残留量研究[J]
.贵州农学院学报,1997,16(3):61-64.
被引量：8
5
樊黎生,李世杰,马丽,夏服宝,丁焰.
甘薯淀粉提取中的安全非硫护色工艺[J]
.湖北工业大学学报,1998,18(4):7-12.
被引量：9
二级参考文献
20
1
涂宗财,曹树稳,叶驰云,邓春.
多味笋丝软罐头的制作工艺研究[J]
.食品工业,1994,15(6):39-40.
被引量：4
2
池建伟,张俊英.
硫处理和烘烤对金丝蜜枣质量的影响[J]
.食品工业科技,1994,15(2):43-46.
被引量：5
3
张海德.
清水冬竹笋罐头生产工艺新探[J]
.食品工业科技,1995,16(1):43-44.
被引量：8
4
陆宪辉.毛竹笋体生长过程中蛋白质和游离氨基酸的变化[J].竹类研究,1982,1.
5
胡超宗.竹笋的营养成分[J].浙江林学院学报,1984,1(1).
6
福建省科学技术委员会《福建植物志》编写组.福建植物志（第5卷）[M].福州:福建科学技术出版社,1995.29-81.
7
许慕农.林木研究方法[M].,1993..
8
刘秉正.刺槐林的水文作用[J].林业科技通讯,1989,(6):14-16.
9
刘向东.六盘山林区森林树冠截留、枯树落叶层和土壤水文性质研究[J].林业科学,1989,(3):200-227.
10
钟瑞敏,管文辉,朱定和.
马铃薯片炸前护色工艺研究[J]
.食品工业科技,1997,18(3):24-26.
被引量：8
共引文献
38
1
李睿,吴良如.
天然高锌蔬菜资源——竹笋[J]
.竹子研究汇刊,2008,27(4):1-6.
被引量：3
2
樊黎生,钦传光,吴周和,吴正奇,夏服宝.
甘薯淀粉糊化特性的研究[J]
.湖北工业大学学报,1999,19(4):74-77.
被引量：2
3
郑郁善,高培军,吴擢溪,陈礼光,吴大忠.
绿竹笋营养成分及笋期叶养分的施肥效应[J]
.林业科学,2004,40(6):79-84.
被引量：20
4
吴建生,毕剑华.
速食竹笋的漂白与脱涩技术初探[J]
.仲恺农业技术学院学报,2005,18(1):33-35.
被引量：2
5
汪艳群,陈芳,孙志健,汪政富,廖小军,胡小松.
脆梅加工中脱硫工艺的研究[J]
.食品与发酵工业,2005,31(8):144-147.
被引量：9
6
曹小敏,陆胜民.
雷笋乳酸菌饮料的加工工艺研究[J]
.江西农业学报,2005,17(3):51-54.
被引量：2
7
白卫东,赵文红,刘晓艳,黄靖妤.
软包装调味笋的研制[J]
.农产品加工（下）,2006(1):40-42.
被引量：9
8
韦保耀,易湘茜,滕建文.
淮山中多酚氧化酶特性及无硫护色脱水工艺[J]
.热带作物学报,2005,26(4):79-82.
被引量：11
9
黄成林,杨永峰.
苦竹竹笋主要营养成分和微量元素的研究[J]
.竹子研究汇刊,2006,25(3):32-35.
被引量：30
10
李睿,吴良如.
毛竹笋与常用蔬菜的矿质元素含量比较研究[J]
.竹子研究汇刊,2006,25(4):32-35.
被引量：3
同被引文献
54
1
王立斌,戴昌芳,辜少虹,宋曼丹,李涛,麦哲恒,伍意群,张依沙.
HACCP在无酱料蔬菜色拉微生物控制中的应用[J]
.华南预防医学,2004,30(3):47-48.
被引量：19
2
范秀华,陆胜民.
雷竹笋乳酸饮料的加工工艺[J]
.食品与发酵工业,2005,31(1):157-158.
被引量：18
3
张建新,周志.
软包装野生山竹笋制品的研制[J]
.中国林副特产,2005(1):38-39.
被引量：1
4
李寒松.
出口罐头食品企业HACCP体系的应用[J]
.肉品卫生,2005(3):20-21.
被引量：8
5
陶玉贵,陶先刚,汤斌,项驷文.
竹笋软罐头生产及其危害性分析[J]
.中国林副特产,2004(3):35-37.
被引量：11
6
吴建生,毕剑华.
速食竹笋的漂白与脱涩技术初探[J]
.仲恺农业技术学院学报,2005,18(1):33-35.
被引量：2
7
张海德.
清水冬竹笋罐头生产工艺新探[J]
.食品工业科技,1995,16(1):43-44.
被引量：8
8
白卫东,赵文红,刘晓艳,黄靖妤.
软包装调味笋的研制[J]
.农产品加工（下）,2006(1):40-42.
被引量：9
9
刘扬武.
世间美食与竹结缘[J]
.中国保健食品,2006(2):56-57.
被引量：1
10
鲍建民.
竹笋的营养与保健功能[J]
.中国食物与营养,2006,12(4):54-55.
被引量：23
引证文献
9
1
彭欣荣.
火焰原子吸收法测定竹笋中Ca、Mg、Zn、Fe的含量[J]
.河南预防医学杂志,2007,18(2):98-99.
被引量：1
2
罗鸣.
HACCP体系在软包装笋制品加工中的应用[J]
.福建轻纺,2007(9):1-4.
3
唐浩国,徐宝成,向进乐,魏晓霞,舒松涛.
HACCP在竹笋罐头生产中的应用[J]
.农产品加工（下）,2007(7):59-61.
被引量：2
4
林清强,何小莲,黄鹭强,吴国欣.
即食竹笋加工工艺的探究[J]
.农产品加工（下）,2008(7):193-196.
被引量：5
5
张峥婧,潘超然,王艳.
红曲发酵笋的研制[J]
.中国食品工业,2010(4):54-55.
6
胡贞,李从发,刘四新,单琼.
软包装即食笋丝加工工艺研究[J]
.广东农业科学,2013,40(16):93-97.
被引量：1
7
李美群,艾文胜,杨明,孟勇,涂佳,刘翔博,蒲湘云.
雷竹手剥笋加工工艺的研究[J]
.食品研究与开发,2015,36(4):84-88.
被引量：1
8
凌有伦,徐丽君,刘恒贵,刘清平,高霜,王起富,王红彬.
咸宁楠竹清水笋加工工艺[J]
.世界竹藤通讯,2015,13(5):25-27.
被引量：2
9
钟武杰,李航宇.
英德麻笋苦涩成分分析及脱涩工艺研究[J]
.中国食品工业,2022(21):70-73.
被引量：1
二级引证文献
13
1
林培喜,陈东华,揭永文,邱宝渭.
微波灰化ICP-AES法测定竹笋中的微量金属元素研究[J]
.食品工业科技,2011,32(4):389-390.
被引量：11
2
钱德康,吴寿波,钱春萍,杨华.
出口糖水橘子罐头生产中HACCP的应用研究[J]
.农产品加工（下）,2012(9):150-153.
3
仲山民,林芬,陆凌红,朱晨程,陈莉,杨凯.
香辣型杏鲍菇风味即食产品的加工[J]
.食品工业,2013,34(5):111-113.
被引量：10
4
胡贞,李从发,刘四新,单琼.
软包装即食笋丝加工工艺研究[J]
.广东农业科学,2013,40(16):93-97.
被引量：1
5
张信仁.
HACCP在速冻竹笋生产中的应用[J]
.食品研究与开发,2015,36(2):134-136.
被引量：3
6
李美群,艾文胜,杨明,孟勇,涂佳,刘翔博,蒲湘云.
雷竹手剥笋加工工艺的研究[J]
.食品研究与开发,2015,36(4):84-88.
被引量：1
7
凌有伦,徐丽君,刘恒贵,刘清平,高霜,王起富,王红彬.
咸宁楠竹清水笋加工工艺[J]
.世界竹藤通讯,2015,13(5):25-27.
被引量：2
8
李洁丽,蒋纬,胡颖.
超微竹笋粉酸乳的研制[J]
.食品科技,2017,42(5):90-94.
被引量：2
9
杨硕,余安安,徐绳武,施仕胜,郑丽,夏文娟,瞿和平,李莉.
咸宁市竹笋产业现状及供给侧创新对策[J]
.湖北农业科学,2018,57(10):125-128.
被引量：2
10
陈江萍.
多味竹笋花生加工工艺与配方[J]
.农技服务,2020,37(11):41-43.
被引量：1
1
竹笋系列食品加工技术[J]
.江苏科技信息,1996(12):22-22.
2
刘德忠,杨婷.
贵州腊肉筒筒笋的生产技术[J]
.山东食品发酵,2009(3):53-55.
3
刘德忠,杨婷.
贵州腊肉筒筒笋的生产技术[J]
.食品与发酵科技,2009,45(4):71-73.
4
李南臻,康建平,谢文渊,黄静.
复合益生菌发酵雷竹笋保质期的初步研究[J]
.食品与发酵科技,2015,51(2):74-76.
被引量：1
5
吴其勇,陈梓敏.
澄清型竹笋乳酸菌饮料的研制[J]
.中国科技博览,2011(33):541-541.
6
张智芳,林文庭,陈灿坤.
浒苔水溶性多糖提取工艺研究[J]
.中国食物与营养,2009,15(3):39-41.
被引量：15
7
李良玉,贾鹏禹,曹荣安,于伟.
速食麦胚粉的加工工艺及配方研究[J]
.粮食与饲料工业,2014(10):26-29.
被引量：1
8
杨铭.
竹笋食品加工技术[J]
.农村实用科技,2000(2):27-27.
9
徐昌棠.
竹笋食品系列加工技术[J]
.农村新技术,1996,0(12):43-44.
10
杨铭.
竹笋食品加工技术[J]
.中小企业科技,2000(9):7-7.
被引量：1
食品工业科技
2005年 第1期
职称评审材料打包下载
相关作者
内容加载中请稍等...
相关机构
内容加载中请稍等...
相关主题
内容加载中请稍等...
浏览历史
内容加载中请稍等...
;
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
