摘要
将不同的食品防腐剂添加到由肝脏抽提制备的过氧化氢酶 溶液中,试验其防腐效果。通过对乳酸链球菌素、氯化钠、 苯甲酸钠、尼泊金复合酯、山梨酸钾的单一、组合对比防腐 买验,得到两组防腐效果好且不影响酶活的防腐剂组合 为:尼泊金复合酯(1‰)、乳酸链球菌素(0.5‰)、氯化钠 (10%)和尼泊金复合酯(3‰)、乳酸链球菌素(0.5‰)。
This experiment is that some different food preservatives are added into catalase solution extracted from liver. In this article and combinatorial experiment for Nisin, sodium chloride, sodium benzoate, sodium benzoate and Nipagin ester, the best combinations are Nipagin ester 1‰, Nisin0.5‰, NaCl 10% and Nisin 0.5‰, Nipagin ester 3‰.
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2005年第1期167-169,共3页
Science and Technology of Food Industry