笋玉米的开发和生产

一、笋玉米的营养价值 笋玉米是指专门用来生产玉米笋的品种。玉米笋则是笋玉米或甜玉米植株上所结的长度6～8厘米、直径1.5厘米左右的幼嫩果穗。玉米笋中蛋白质、糖分、亚油酸、维生素、矿物质与纤维素的含量高,人体所必需的各种氨基酸的含量也比较平衡。食用后产生的热量低,所以其营养价值可与新鲜的番茄、黄瓜、甘蓝相媲美。