芦笋的营养保健功能及其开发利用

芦笋的学名石刁柏(Aspsragus officinalis L.)。系百合科天门冬属多年生宿根草本植物。原产地中海沿岸,额尔齐斯河流域和黑龙江沿岸也有野生种分布。人类食用和栽培芦笋已有2000余年的历史,食用部分系未出土或刚出土的嫩茎。凡经培土软化,未出土前采收,其色洁白的称为白芦笋;