海胆食品的品质要求与加工工艺

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摘要海胆属棘皮动物，主要品种有紫海胆和马粪海胆，分布于我国山东、辽宁、浙江、福建和广东沿海一带．广东声的基本是紫海胆，在汕头、惠来、陆丰、海丰、阳江、台山及其他一些渔区沿海均有分布，产期为2—9月．海胆的食用部分是体腔内的生殖腺，据资料记载，它富含各种人体最需要的“必需氨基酸”，具有较高的营养价值和药用价值．

作者黄罕

机构地区广东省水产进出口公司

出处《水产科技》 1990年第5期31-32,30,共3页

关键词紫海胆马粪海胆必需氨基酸产期分布主要品种药用价值渔区汕头阳江

分类号 S968.9 [农业科学—水产养殖] F326 [经济管理—产业经济]

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水产科技

1990年第5期

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